作者： 来源：云南石林网 发布时间：2011-09-22
此菜是撒尼人招待宾客的美味佳肴。制作方法是选杀肥壮的嫩羯羊，先用开水汤毛去毛，然后用柴火烘烤呈黄色，刮洗干净，剖肚翻肠理冼清洁，连肉带骨砍成大块放入旺火锅中煮，熟透捞出，再把全羊连肚杂和血，切成小块状回锅。并以甜荞面粉搓揉成合面，用手搓成与汤元大小的球状，再用手指捏成小窝窝的指印荞粑粑，倒入羊肉锅里煮，待荞粑粑飘上汤面，即做成了全羊烩煮荞粑粑。
全羊烩煮荞粑粑是饭菜合一的食品，食用时必须醮辣子汤（以烧辣子为主的佐料）吃，汤美肉香粑粑甜，具有独特的民族风味。
